Този ресторант иска да съчетаете вино с парфюм

Чувал съм за смесване на вино с парфюм, макар и мимоходом. Един приятел от колежа ми разказа за това, докато вървяхме по калдъръмените улици на Гуанахато, Мексико, в търсене на магазин, който би ни продал алкохол. Беше 22:00, така че никой не искаше да ни продаде каквото и да било – дори и спирта в най-близката аптека.

Приятелят ми имаше чичо пиян, който беше повече алкохолик, отколкото винен експерт. Той беше известен с това, че никога не получаваше махмурлук, защото винаги носеше пълна колба. Веднъж семейството му скри целия ром и текила в къщата, за да не може да ги изпие. Отиде в кухнята, отвори хладилника, извади няколко лимона и ги изстиска върху един буркан. След това отиде до банята, отвори шкафа с лекарствата, взе пластмасова бутилка с надпис „96 процента спирт“ и я изля върху лимоновия сок. Една вечер той отиде до банята, но спиртът го нямаше никъде, затова отиде в спалнята и взе малка бутилка одеколон от скрина. Докато отпиваше от 'тоалетната вода на Sanborn', той заяви, че има вкус точно като водка тоник.

Така че, когато наскоро получих покана да участвам в дегустация на вина и парфюми, не можех да откажа. Ако има какво да се научи от историята на приятеля ми, то е, че можете да получите шум от парфюма. Вечерта, когато пристигнах в Cavallino, италиански ресторант, който предлага проста, селска храна на високи цени, бях готов да подуша това, което опитвам.

Нашият домакин, Марко Валентини, италианец, живеещ в Мексико Сити, изведе групата ни на вътрешен двор с прозоречен покрив, който ще ни позволи да видим звездите, въпреки че е невъзможно да се видят звездите в Мексико Сити. Докато минаваше покрай всяка маса, за да обясни какво представлява това сетивно изживяване, той твърдеше, че е възможно да се слеят вина с текстури, коли, вратовръзки, туристически дестинации и парфюми.

„Винаги, когато купуваме парфюм, ние „дегустираме“, без да го осъзнаваме“, каза ни той. Упражнението на вечерята беше да се види дали всъщност има някаква прилика между ароматите на парфюм и вино. Но когато купуваме парфюми в универсалния магазин, ние не се замисляме много за това, както правим с виното.

Когато пристигна първото вино, сомелиерът обясни, че ще ни сервират чаша Cordón Negro Brut, направена от Freixenet, винопроизводител от Каталуния, който произвежда пенливо вино, което те наричат ​​каталунско кава.

„Ще откриете много лимонови нотки“, каза сомелиерът, докато прецизно държеше черната бутилка. „Лайм, мандарина, кора от зелена ябълка и дори някои тропически вкусове като ананас. Ако го опитате, ще забележите, че е много свеж и има много киселинна сила, но по много балансиран начин, който може да ви накара да огладнеете .'

Разбира се, имам някакви плодови миризми, но нищо специфично. Предполагам, че наистина се нуждаете от обучение за това. Вярно беше, че след като го изпих, наистина огладнях, но всяко извинение да хапна мезе е достатъчно добро за мен.

Сътрапезниците на масата ми изглеждаха като истински експерти. Те държаха чаша, помирисваха я, въртяха я малко и след това отпиваха. „Свежо е“, каза едно момиче, докато друг мъж не бързаше да го опита с питащо изражение на лицето. След известно време той даде своята присъда: „Вкусът ми е на ябълки“.

Когато храната пристигна - тонат телешко (задушено телешко върху препечен хляб), прошуто San Daniele, чесън домат- Бях готов за ядене.

След това ни донесоха малки картонени ленти, напоени с Acqua di Gio на Giorgio Armani . Пробвала съм този аромат преди и много ми хареса. Малко е лимонен и върви добре с pH на кожата ми. Помирисах лентата, изядох телешкото и отпих глътка вино. Всичко имаше вкус на парфюма. Бях загубил усещането си за вкус.

Пих още вино, хапнах доматени брускети, подуших парфюма и изчаках малко, но не се получи. Парфюмът е страхотен, когато се полива върху тялото ви, но когато става въпрос за храна и вино, не виждам връзката. Беше прекалено.

Започнах да си мисля за чичото на моя приятел, който със сигурност би направил коктейл с виното и парфюма, само за да се разпилее.

Реших да опитам още веднъж. Този път хапнах малко сирене, увито в шунка Serrano, и отпих глътка пенливо вино. Не беше лошо. Преглътнах предястието, затворих едната си ноздра и усетих мириса на картонената лента, напоена с парфюм, сякаш пиех линия кока-кола. Най-накрая изглежда, че го разбрах. Цитрусът на парфюма и виното се намериха един друг, докато този кремообразен аромат се носеше около тях.

Същото нещо се случи и с мен, докато ядях моцарела и бручета от карамелизирани смокини и пиех Carta Nevada Semi Dry на Freixenet и миришех на Armani да – сухотата на виното премахна прекомерния „ухание на стара дама“ на парфюма.

Докато се опитвах да намеря перфектната комбинация от парфюм и вино, някои от гостите - от бизнесмени и консултанти до мениджъри и директори на някои от най-важните компании в Мексико - ме гледаха странно. Бяха изненадани от начина, по който помирисах малките парфюмни лентички, но това беше единственият начин да се насладя истински на ароматите и храната.

За завършек на вечерта, шоколадов десерт – сигурен залог – съчетан с текила Cuervo Reserva de la Familia и парфюм Code Armani за мъже, който ухае на дърво и кожа, идеално подходящ за всеки 50-годишен бизнесмен.

На следващия ден отидох до аптеката, за да купя Siete Machos , легендарен одеколон, който носи късмет според мексиканската традиция, но всъщност просто кара хората да миришат наистина добре. След това взех малко мекал и няколко сухи скакалци, изпечени със сол и лимон. Следвах същата формула за сетивно преживяване: куп скакалци в устата ми, глътка мескал и аромата на Siete Machos.

Мисля, че съм много близо до откриването на автентичния аромат на Мексико.

Тази статия е публикувана първоначално на испански на MUNCHIES ES .