Рецепта за пилешки сандвич с печен лимон и хрупкава кожа

Снимка от Heami Lee

Порции: 8
Време за приготвяне: 20 минути
Общо време: 1 ½ часа



съставки

2 малки лимона (около 6 ½ унции | 184 грама)
2 ¾ паунда|1,2 килограма пилешки бутчета с кост и кожа
2 супени лъжици зехтин
кошер сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
16 филийки (с дебелина ½ инча) хляб с квас
1 чаша | 200 грама майонеза
2 малки лозови домата, нарязани на ситно
½ малка глава червен лук, нарязан на ситно
¾ чаша зелени маслини без костилки, като Castelvetrano, Cerignola, Ligurian или Picholine, ситно нарязани






Упътвания





  1. Загрейте фурната до 400°F. Работейки над блендер, използвайте ренде Microplane, за да премахнете кората от лимоните, като я оставите да падне в блендера; оставете блендера настрана. На дъска за рязане отрежете стъблото и краищата на пъпките от лимоните, след което ги нарежете наполовина през техните екватори. Поставете половинките лимон върху тава с ръбове за печене.
  2. Подредете пилешките бутчета или гърди върху тавата за печене, след което напръскайте пилето и половинките лимон със зехтин, като разбъркате, за да се покрият равномерно. Подредете парчетата пиле с кожата нагоре и половинките лимон с разреза нагоре. Пилешките парчета се овкусяват обилно със сол и черен пипер. Печете, докато пилето стане златисто кафяво и се свари, а половинките лимон се карамелизират, 35 до 40 минути. Прехвърлете листа върху решетка и оставете да се охлади за 10 минути; дръжте фурната включена.
  3. С помощта на метална шпатула изстържете половинките лимони от тавата за печене, извадете и изхвърлете всички семки, след което поставете целите половинки лимони в блендера заедно с кората им. Внимателно отлепете кожата от пилешките парчета и ги поставете плоски върху тавата за печене. Прехвърлете парчетата пиле върху дъска за рязане и оставете да изстинат.
  4. Върнете тавата за печене във фурната и печете, докато корите станат хрупкави, 15 минути. Прехвърлете листа за печене върху решетка и веднага прехвърлете корите върху хартиени кърпи, за да се отцедят и охладят.
  5. Подредете половината филийки хляб на един слой върху тавата за печене, натиснете леко, така че да поемат останалата мазнина, след това обърнете и натиснете отново леко. Върнете тавата за печене във фурната и печете, докато хлябът стане препечен и хрупкав, 10 до 12 минути. Прехвърлете филийките хляб върху решетка и оставете да изстинат. Повторете препичането на останалата половина от филиите хляб.
  6. Добавете майонезата в блендера с лимоните и пюрирайте до гладкост. Подправете лимоновата майонеза със сол и черен пипер. Прави около 1 ½ чаши.
  7. Сглобете сандвичите: Поставете всички филийки хляб върху дъска за рязане и намажете всяка с около 1 ½ супени лъжици майонеза с лимон. Нарежете пилето на тънко, разделете го на 8 филийки хляб и овкусете пилето с още сол и черен пипер. Отгоре покрийте пилето с пилешките кожи, като ги начупите, за да паснат, след това отгоре сложете червения лук и резените домат. Разпределете нарязаните маслини между сандвичите.
  8. Отгоре поставете другите филийки хляб и натиснете леко, за да компресирате пълнежа на сандвича. Увийте всеки сандвич в квадратна хартия за печене или фолио като сандвич с деликатеси или бурито, поставете в голям пластмасов контейнер и опаковайте в охладител, за да вземете на плажа.

Получете рецепти като тази и още в бюлетина на Munchies Recipes. Регистрирай се тук .